Curiosidade
09/09/08

Doce de violetas e sorvete de rosas são as novidades gastronômicas da 27ª Expoflora

Receitas típicas da Holanda e da Indonésia podem ser experimentadas e saboreadas nos restaurantes e nas confeitarias do evento

RECEITAS

VIOOLTJE - DOCE DE VIOLETA

Mousse
Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco
40 g açúcar
16 g gelatina sem sabor
Essência de violeta
50 g iogurte

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina em um pouco de água, deixe descansar e depois derreta em banho-maria. Misture o açúcar ao creme de leite e bata em ponto de chantilly. Misture a gelatina ao chantilly. Divida o chantilly em duas partes, em uma delas misture delicadamente o iogurte e à outra parte adicione a essência de violeta.

Pão-de-ló

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Separe as claras das gemas e bata-as até ficar em ponto de suspiro, acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre. Ainda com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar peneirado. Peneire muito bem a farinha. Acrescente a massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Asse em forno médio.

Montagem:
Em uma taça coloque primeiro a mousse de iogurte. Coloque um pedaço de pão-de-ló para separar as duas camadas e complete com a mousse de violeta. Decore com folhas de hortelã e confeitos em formato de violeta.

SORVETE DE ROSAS

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 gemas
5 gotas de aroma de baunilha
120 ml de xarope natural de rosas

Modo de preparo:
Coloque os ingrediente (exceto o xarope) em uma panela e leve ao fogo alto mexendo bem e sempre até a mistura começar a engrossar. Em seguida despeje em um recipiente para esfriar. Quando já estiver frio adicione o xarope de rosas e mexa bem. Leve ao congelador e mexa de meia em meia hora, até atingir a consistência de sorvete.
Obs.: Para outros sabores que não utilizem o xarope, alterar a quantidade de açúcar para 4 colheres de sopa.
Rendimento:
10 porções

HACHEE (CARNE COZIDA)

Ingredientes:
½ kg de cubos de filé mignon ou alcatra
1 unidade de cebola
2 unidades de cravo
1 pitada de noz moscada
1 colher de caldo de carne
6 unidades de pimenta em grão
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de margarina
Trigo para empanar
Sal a gosto
1 folha de louro

Modo de preparo:
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta e empane-os. Leve-os à panela já com a margarina e deixe dourar bem. Acrescente o cravo, o louro, a pimenta em grão, a noz moscada e a cebola. Deixe por mais alguns minutos, acrescente o caldo de carne e um pouco de água. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora e continue adicionando água aos poucos até o caldo ficar consistente.

CHEESE CAKE SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

Massa
Ingredientes:
1 xicara de farinha de trigo
1 colher café de fermento
2 colheres de sopa rasa de margarina light
4 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Misture tudo levemente com as pontas dos dedos. Reserve.

Leite condensado diet

Ingredientes:
1 xícara de leite em pó desnatado
½ xícara de água fervente
½ xícara de adoçante em pó
½ colher (sopa) rasa de margarina light

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador por 5 minutos.

Recheio

Ingredientes:
Leite condensado diet
300 g de requeijão
3 ovos

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Montagem:
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro com a massa. Despeje o recheio. Asse em forno a 180ºC. Espere esfriar e cubra com geléia diet de goiaba.

PAVEZINHO PRIMAVERA

Pão-de-ló
Ingredientes:
6 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve

Modo de preparo:
Bata as gemas, o adoçante, a maisena e o leite. Adicione os demais ingredientes, mexendo com uma colher. Leve para assar por mais ou menos 30 minutos.
Creme de baunilha

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de adoçante líquido
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 gemas
100 g creme de leite desnatado

Modo de preparo:
Aqueça o leite, junte o adoçante e a essência de baunilha. Misture bem e reserve. Bata as gemas até ficarem espumantes e esbranquiçadas, junte a mistura reservada e bata por mais alguns segundos, volte ao fogo até engrossar. Espere esfriar e misture o creme de leite.

Montagem:
Coloque numa taça a geléia diet de sua preferência (aconselhamos morango, damasco ou framboesa). Preencha 1/3 da taça com o creme de baunilha, corte cubinhos de pão-de-ló e polvilhe por cima do creme. Preencha com mais uma parte de creme de baunilha. Para finalizar, cubra com a geléia diet.
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Serviço:
27ª Expoflora
Data: 28 de agosto a 21 de setembro, de quinta-feira a domingo.
Horário: das 9h às 19h
Tema: Flores, Tempo e Ecologia.
Localização: Holambra, SP 340, rodovia Campinas-Mogi Mirim, Saída 140, a 140 km de São Paulo e 40 km de Campinas.
Ingressos na bilheteria: R$ 25,00. Crianças com idade até cinco anos têm entrada franca.
Informações: fone 019 3802.1421 ou pelo e-mail contato@expoflora.com.br

Ateliê da Notícia
Jornalista responsável: Vera Longuini - MTb 15.514
Equipe de atendimento: Vera Longuini, Adelaine Cruz, Lana Torres e Lívia Mota
Fones: escritório (19) 3252-9385