Curiosidade

Sobremesa de Girassol

Aprenda a fazer uma deliciosa sobremesa com girassóis! Atenção: Utilize apenas flores que não sofreram tratamento com agrotóxicos ou outros produtos químicos.

O Girassol era o símbolo do sol nas culturas americanas antigas, já era cultivado há mais de 3 mil anos pelos indígenas do norte do México e foi introduzido na Europa em 1510. Os astecas decoravam seus templos e coroavam suas sacerdotisas com flores de girassol, e os maias faziam um extrato de pétalas (na verdade, as lígulas), usado como afrodisíaco. Atualmente, no México, as pétalas são ingeridas após refogadas em óleo, para felicidade do casal no casamento. Os botões do girassol são cozidos e servidos como aspargos ou como alcachofras, e as lígulas usadas em saladas ou sopas. As lígulas têm gosto amargo, e para diminuí-lo basta aferventá-las rapidamente. São usadas para curar reumatismo e problemas de intestino.

A semente do girassol (25% a 32% de óleo) é a segunda maior fonte de óleo comestível vegetal do mundo.

Botões de girassol açucarados

10 botões de girassol
20g de manteiga
30g de farinha de rosca
2 limões-galegos
açúcar de confeiteiro a gosto

Colocar os botões de girassol em água e ferver durante 2 ou 3 minutos. Jogar a água fora para remover o amargo dos botões, colocar água nova e pôr para ferver até os botões ficarem tenros. Remover a água. Em uma frigideira, amolecer a manteiga, adicionar a farinha de rosca; mexer bem até a farinha ficar dourada. Juntar os botões de girassol, o suco dos dois limões, deixar aquecer e misturar bem para cobrir com a farinha os botões. Polvilhar com açúcar. Para servir, enfeitar com lígulas de girassol.

Fonte: Livro Entre o Jardim e a Horta - As flores que vão para a mesa - Gil Felippe