O crescente interesse do brasileiro pela culinária faz aumentar a procura por pratos diferenciados. E as flores são uma ótima opção para dar um toque especial no cardápio. No livro Entre o jardim e a horta - as flores que vão para a mesa, o botânico e professor aposentado da Unicamp Gil Felippe descreve diversas flores comestíveis e mostra como podem ser utilizadas na culinária. O autor relaciona mais de 250 plantas cujas flores têm uso alimentício, seja em pratos quentes, em saladas ou em sanduíches, bebidas, tortas e geléias. Além de ensinar a utilização das flores, o autor alerta para os cuidados que se deve ter na escolha das flores, levando em conta que algumas delas podem ser tóxicas.

É um livro não só para encantar os gourmets de plantão. A publicação também é uma valiosa ferramenta e incentivo para aqueles produtores rurais que pensam em investir no crescente mercado de flores comestíveis. Essa pode ser uma boa aposta para quem tem espírito empreendedor. Basta constatar que nos supermercados ainda são poucas as variedades oferecidas. Mas as que estão disponíveis alcançam um valor bastante elevado.